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咸阳茯茶有限公司

泾渭茯茶 黑茶行业

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探寻丝路明珠——泾渭茯茶古法制茶
发?#38469;?#38388;:2015-03-25        浏览次数:2650        返回列表
   穿过一望无际的草原,荒沙莽莽的大漠戈壁,中外商队的骡、马、骆驼,满载着中国丝绸、茶叶和各国的丰富物产,冒着严寒酷暑,万里跋涉,频繁往返,踏出?#21496;?#19990;闻名的丝绸之路。茶,是文化的承载者和讲述者,它们好比散落在丝绸之路上的遗珠,期待着人们将它找寻,重新散发熠熠夺目的光彩。泾渭茯茶古法制茶,无疑是丝路起点上最神秘的一颗明珠。

  

 

  就着茶叶的清香,我们来到泾渭茯茶“益生源记”仿古茯茶作坊,陕西省非物质文化遗产——“茯砖茶制作技艺”项目的传承基地和保护中心,为您真实还原茯砖茶古法制茶工序。

  1、糊制封套:

  

 

  将一定尺寸的纱布涂抹上浆糊,并粘上同等大小的传统手工枸树皮纸,待其完全晾干后,在纱布背面涂抹浆糊另附一张枸树皮纸晾置。用已经制成的夹层纸包裹木制模具,将其侧面、底面用浆糊粘住,晾干方可使用。

  2、原料处理:

  

 

  首先将原料剁碎,一律倾在长方形的特大木板上,板的两边成对坐着(或跪着)簸工,许多“簸工”双手举起铁刀反复不停地砍剁茶叶,另外有三个簸工拿起篾?#22797;?#20998;筛,筛面的茶头反复剁碎过筛,筛下的碎茶就是“清茶”,倾在堆上作副料之用。将初剁好的原料堆放在阴暗的地方,均匀洒上井水,待其发?#20572;?#25674;在阴处晾干后,方可进行炒茶。

  3、炒茶烹水:

  

 

  从清茶堆上称取一定重量的茶叶倒进烧红了的铁锅里,舀三瓢“茶汁”烹进锅里,即见白气升腾,这时炒茶?#19997;?#36895;用双手分拿两根木杈翻炒,使茶和水拌匀,炒到茶叶变软?#20445;?#24456;快由“灌封”的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外,送去灌封。

  4、筑制:

  

 

  灌封的工人站“梆子”(木模)侧边,双手捧起撮箕,一边簸茶散汽,一边灌茶进纸封使之饱满,另一工人站在梆子的正面,双手提起“棍子”一下一下的杵筑,筑制的时候需三个人操作,除灌封提棍二人之外,还有一人坐在梆子的另一边,名叫“扶棒”,他的责任是帮助扒匀封口的茶,帮助“扦门”(筑封口)及开关梆子安放封壳和取出茶封等。

  

 

  成封后折紧封口,开梆出封用麻绳捆扎,以便定型。

  

 

  泾渭茯茶古法制茶,将岁月里沉淀的醇香娓娓?#35272;礎?#32463;过岁月积淀泡出来的茶汤入喉,香气清?#27169;?#27748;厚柔顺,穿越时光和传承,抵达每一?#35805;?#33590;人的心中。

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