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如何正确鉴别普洱茶的好坏?

放大字体??缩小字体 发布日期:2017-05-03??来源:祥源茶??浏?#26469;?#25968;:20173 ??关注:加关注

选购茶叶向来是个技术活儿。不同的人有不同的喜好,品牌、种、年份等等,这些都是选择茶叶的一些依据。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由茶农采用特定工艺、经后发?#22270;?#24037;形成的散茶和紧压茶,素来有“能喝的古董"之称。

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。

如何正确鉴别普洱茶的好?#30340;?跟着小编往下看↓↓↓

”普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发?#32479;?#24230;较高,性温。而生茶发?#32479;?#24230;低,性寒。不过,普洱向来有喝老茶存新茶的说法,原因在于,新茶随着存放时间的增加,经过自然发酵,随着发?#32479;?#24230;越来越高,茶叶会变得越来越温和。

通常夏季适合喝普洱生茶,可以降火,不过体质偏寒的人要慎重。冬季的话,比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶,这样可以暖身、暖胃。

【普洱熟茶鉴别方式】

一、汤色?#22909;?#20142;,红浓,红褐色

 


 

汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶,其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常,但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣?#30465;?/p>

二、香气:区别霉味与陈香味

 


 

普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味,这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一种综合香气,它接近于桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气,绝对不同于霉变的味道。

 


 

因此在购买普洱熟茶的时候,一定要注意辨别气味。如有霉味,酸味,或其他异味,那都是不正常的。

三、滋味:醇和,爽滑,甘甜

 

 

普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回?#30465;?#27809;有涩味,口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

【普洱生茶的鉴别】

一、干茶:青黑色

 

正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及?#24615;?#40644;白毫的组合,有些年份的情况是青黑色转红、转褐色,而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

 


 

在购买的时候,如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面,那么很有可能不是普洱。

二、茶汤:淡黄色、黄色

 


 

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色,茶汤颜色有温暖?#23567;?#22914;果您看到偏绿或者颜色暗淡的,那么就要留心了。

三、茶底:黄绿色、暗绿色

 


 

普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主,其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状,有条有形,没有?#30001;?#22312;购买的时候,如果您看到茶叶叶底不能完全展开,多褶皱,或出现?#30001;?#37027;么很有可能不是好茶。

耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是?#30340;兀?#19979;面我们从七个角度为大家分析:

 


 

1、甜度

此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键。

 


 

2、茶汤

茶汤是鉴别内?#21490;?#23500;度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿?#22351;?#28857;茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚?#24403;?#28385;度及其顺滑?#23567;?/p>

 


 

3、回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味,比如台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度?#21916;睿?#19968;般6泡之后就开?#25216;?#24369;,古树茶此项滋味体?#30452;?#36739;稳定,快而持久。

 


 

4、苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有两种原因:

1、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;

2、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,所以就会造成苦涩增加;

根据这?#38477;?#21407;因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点。

 


 

5、喉韵

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二,也是非常之重要,喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为的顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而?#20197;?#21628;吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉,怎么喉部也能尝到甘甜,香韵。

喉韵的产生是因为茶品内?#21490;?#23500;时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,有的古树茶在喝完茶后均能?#20013;?0-30?#31181;?#20043;久,喉韵越久就代表内质越足。

 


 

6、耐泡度

在品饮时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的耐泡度就只有到达于此,台地茶一般6泡之后就会开?#25216;?#24369;,古树茶都能?#20013;?#33267;8-10泡以上,较好者能?#20013;?#33267;12泡以上,所以千万不要?#30340;?#30340;茶能泡20几泡,20几泡您喝到的是茶的回甘,生津感觉,而且泡法不标准时,只要把茶量多投,水煮沸后停止加温,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性,耐泡度越好,稳定性越高。

 


 

7、稳定性

通过耐泡度的鉴别就能?#36152;?#33590;性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内?#35270;?#20026;丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,所以由此又能证明很多茶客?#24403;?#23452;的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了,那本来茶就不具备内质的时候,用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内?#21490;?#23500;的多少为之根本,内?#21490;?#32780;茶性稳,茶性?#30830;?#33021;求得后期之陈,普洱茶是有生命力的,同时茶也像人一样有着孕育期,幼年期,少年期,青年期,壮年期,中年期,老年期,老年期过完茶也就慢慢逝去,茶除了制作外,还有后期存储也是非常关键。

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