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50岁后不要总是粗茶淡饭

放大字体??缩小字体 发布日期:2017-07-26??来源:人民日报??浏?#26469;?#25968;:13217 ??关注:加关注

 

有不少老年人坚持粗茶淡饭,认为不沾荤腥最养生,荤食是高血压、高血脂、高血糖等疾病诱发的罪魁祸首。而现在,越来越多高龄者被营养学家、中医师建议“要吃肉”。

这是为什么呢?

吃得越清淡,老化往往越?#29616;?/strong>

老人健康的关键与其说是疾病,不如说是老化。若要抑制老化,粗茶淡饭不但没有帮助,反会增加老化速度。

根据日本厚生省(一个日本的政府部门名称)《健康营养调查》,年纪越大,营养不足的人越多,每5位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”,85岁以上的人则有1/3没有摄取足够营养。

吃得越清淡,老化往往越?#29616;亍?#21407;因是,老年人胃口变小后,三餐要是粗茶淡饭,热量和营养素就会不足,免疫力因此下降。营养不足使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大,若高营养族群的死亡风险是1,低营养族群的风险就是2.5倍。

为此,日本曾警示他们的民众:长期营养摄取不足,死亡风险可能倍增,认知机能?#19981;?#19979;降。一项调查结果表明,不吃肉的人比两天吃一次肉的人患?#27838;?#30151;的概率要高一倍。

肉炖一小时,是营养宝库

日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯,他们基本上每天都吃肉,而几乎没有人患心血管系统的老年病。他们?#19981;?#21507;肉,但制作方法却与众不同,不是顿顿炒肉、炸肉,而是:把肉煮2~3小时后在?#35272;?#21152;上萝卜或海带,然后再炖1小时才食用,他?#21069;?#36825;种菜叫“营养宝库”。

这样子的做法,肉经过长时间的炖煮,其不饱和脂肪的含量明显增加,胆固醇含量会大大下降,这种肉?#32676;?#20016;富的营养,又不会引起心血管疾病,是延年益寿的营养佳品。

东京老年综合研究所副所长柴田博士说,肉?#25345;?#21547;有多种丰富的?#34987;?#37240;,它们可以使血管保持柔软,预防动脉?#19981;?#21644;脑中风,提高?#28304;?#26579;病的免疫能力。

由此可见,影响健康的原因并不是食物本身,而是人类的处理方?#20581;?#39135;用量。绝?#36234;?#21507;荤菜并不能保证健康长寿,相反,可能造成蛋?#23383;?#31561;营养素供给不足,而最终加快、导致死亡。

所以,每人都应?#25165;?#21512;理科学的膳食,在荤食方面不应取偏颇态度,只有科学处理好荤素的关系,才能吃出健康,吃出长寿。

延迟老化的吃饭方式很简单

延迟老化的饮食方式,专家提出下列饮?#25345;?#28857;:

1)每一餐都很重要,红肉白肉都要吃,都不多吃

银发族容易缺乏营养,少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃,年纪越大,食量越少,更要重视营养是否充分摄取。

老年人在吃肉(包括内脏)时要掌握这样一条原则即少量、多样化。肉食多样化,可增添人的食欲。有人提出:“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

一般来说,老年人的饮食,应以鱼、奶、蛋为主再辅以其他肉类食物、每天吃50克红肉为宜;

运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75?#20439;?#21491;。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过50克为宜。

鱼肉是肉?#25345;?#26368;好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含?#24247;停?#23545;防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,肉类选择上,提倡多吃鱼。

2)三餐份量均衡

三餐份?#31185;?#22343;分配,可以让肝脏稳定合成白蛋白,?#36141;?#25104;代谢反应安定?#20439;鰲?#19981;要只挑软的食物吃,咀嚼能力反映身体的老化程度,为了维持咀嚼能力,建议选择适当食物,每口食物慢慢咀嚼。

3)食物选择上,充分摄取动物性蛋?#23383;什?#36873;取高抗氧化食物

动物性蛋?#23383;?#39135;物含人体必需胺基酸,建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基,减缓老化速度。比如一些深海的鱼。

4)维持口腔?#32938;?#30340;清洁。

每半年到牙医报到一次,检查牙齿,洗牙保持口腔?#32938;?#28165;洁,以维持咀嚼能力,减少心脑血管疾病的并发症风险。

5)每周多外食几次

我们当然推荐大家在家里吃饭,但也不要认为外面的食物都是有毒的。50岁以后,我们反倒建议老年人积极创造想吃的欲望,就算一个人,?#37096;?#20197;到不同的餐厅用餐,挑战味蕾,一周来一次,穿上最?#19981;?#30340;衣服,带上自己的伙伴们,出门享受一?#25991;?#36731;!

6)多炖少炒,最理想烹饪方式

在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中最适?#29616;?#32769;年人的是炖和煲。所?#23626;潰?#23601;是不加油,直接把肉放入涡中,加入适量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退,而炖出的肉质鲜嫩柔软,更适宜老年人的饮食习慢。

采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。

7)生病时,要少吃肉

老年人之所以要吃肉,目的就是从肉?#25345;?#21560;收优质蛋?#23383;省?#20294;是蛋?#23383;?#21364;不利于急性高血压患者,优质蛋?#23383;?#22312;人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外,增加了肾脏的负担,所以肾炎患者忌食高蛋白食物。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品,如羊肉、狗肉等。据《人民日报》

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